元旦春節(jié)期間，為進一步保障養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)食品安全，開平市市場監(jiān)管局采取多項措施對轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老機構(gòu)食堂和醫(yī)療機構(gòu)食堂開展節(jié)前食品安全專項治理。

一、強化責任落實，督促食堂經(jīng)營主體履行主體責任。聯(lián)合市民政局、市衛(wèi)生健康局組織養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)食品安全集中約談，通報食品餐飲風險評估審核及日常監(jiān)管情況，分析存在問題并提出整改意見，幫助經(jīng)營主體及時糾錯改正，消除隱患。要求各經(jīng)營主體嚴格落實主體責任，認真做好“日管控、周排查、月調(diào)度”，對照風險隱患清單自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題要及時整改到位。

二、強化業(yè)務培訓，提升從業(yè)人員食品安全管理水平。一方面，組織食品安全管理人員通過“食安快線通用版”APP完成年度培訓考核任務，在營持證養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂全年培訓33人。另一方面，以專家授課和答疑的形式開展線下專題培訓，針對日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的食品安全自查流于形式、從業(yè)人員個人衛(wèi)生不規(guī)范、餐飲具清洗消毒不到位、食品留樣不規(guī)范和三防設施設備損壞等問題，指導經(jīng)營主體完善各項食品安全管理制度，明確食品安全管理要求。培訓全覆蓋轄區(qū)內(nèi)對轄區(qū)內(nèi)持證在營的7家養(yǎng)老機構(gòu)食堂、3家醫(yī)療機構(gòu)食堂，共22人參加。同時，開展現(xiàn)場指導，食堂食品加工現(xiàn)場深入講解食品安全風險防控要點。

三、強化治理合力，全面排查食品安全隱患。由我局、民政局、衛(wèi)生健康局和屬地鎮(zhèn)政府等部門工作人員組成聯(lián)合檢查組，對轄區(qū)內(nèi)對轄區(qū)內(nèi)持證在營的7家養(yǎng)老機構(gòu)食堂、3家醫(yī)療機構(gòu)食堂開展實地督導檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，食堂經(jīng)營主體食品安全自查流于形式問題依然存在，未充分運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)開展對環(huán)境衛(wèi)生及防“四害”的自查，未及時整改系統(tǒng)AI巡查發(fā)現(xiàn)的問題，部分食堂供應商資質(zhì)證明材料不全。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的63個風險隱患建立問題清單，民政、衛(wèi)生健康部門分別按各自職責督促經(jīng)營主體及時消除食品安全隱患。檢查期間，發(fā)現(xiàn)1家食堂存在較多食品加工不規(guī)范的問題，我局已依法作出警告處理。

四、強化制度建設，建立健全治理長效機制。制定統(tǒng)一調(diào)度、監(jiān)督檢查、風險會商和信息通報等機制，并于“雙節(jié)”前，組織召開調(diào)度會議，對前期食品餐飲風險評估審核發(fā)現(xiàn)的36個食品安全問題進行通報，集體研究工作態(tài)勢，總結(jié)經(jīng)驗，研究確定防控措施，制定食品安全專項整治工作重點。